Архивные документы из коллекции Анатолия Жарова раскрывают необычную историю Рутченковского пивзавода. Весной 1920 года в Донбассе только установилась советская власть. Прежняя экономическая система была разрушена, предприятия национализированы, а промышленность фактически остановилась. На этом фоне руководство Юзовского района оказалось перед чисто экономической проблемой: крупный пивоваренный завод не работал, но советское государство по закону должно было содержать его коллектив.
Документы Совнархоза того времени показывают всю остроту ситуации: предприятие было «сконцентрировано», рабочие и служащие оставались без работы в ожидании запуска, однако продолжали получать государственное жалованье. Для республики, разоренной Гражданской войной, это становилось слишком тяжелой нагрузкой. Местные управленцы прямо указывали, что «дальнейшая неопределенность недопустима», а значит, завод следовало либо ликвидировать, либо срочно запускать.
Чтобы прекратить бесполезные расходы бюджета, руководство пришло к компромиссу с Центроспиртом. Предприятию разрешили возобновить работу, но в жестких идеологических рамках. На официальном документе появилась строгая резолюция: «Разрешение не выше 1,5 градуса». Новая власть добивалась трезвости пролетариата и допускала выпуск только слабоалкогольного суррогата, однако именно это решение позволило спасти завод от закрытия.
Через два года предприятие, уже переименованное в Государственный Южно-Российский пивоваренный, мыловаренный и маслобойный заводы, столкнулось с новой угрозой. Из-за дефицита сырья местный Исполком распорядился перепрофилировать мощности под выпуск уксуса. Давление со стороны администрации было значительным, но технические специалисты завода проявили смелость и профессиональную твердость.
Лаборатория подготовила подробный химический анализ солода и научно доказала чиновникам бессмысленность уничтожения пивоваренной базы. Технологи привели три аргумента. Во-первых, имевшийся солод уже был высушен при температуре 100 °C, поэтому его состав — декстрин 13,2% и крахмал 35,6% — подходил только для пивоварения. Во-вторых, использование хмелевого сырья придавало бы уксусу едкую горечь и грязный цвет. Главным же был биологический фактор: уксусные бактерии заразили бы чистую культуру дрожжей, из-за чего готовый продукт после розлива в бутылки начал бы «бухнуть» и закисать. В итоге научный подход победил, и технологию удалось сохранить.
Маневры военных лет со временем дали результат. К своему 90-летнему юбилею в 1969 году производство выросло в одного из флагманов пищевой промышленности — Рутченковский пивоваренный завод. Период запретов уступил место философии ГОСТовского качества. Рекламные буклеты того времени активно подчеркивали пользу напитка, богатого витаминами группы B и PP.
Особой гордостью завода стало фирменное пиво «Донецкое», созданное местными мастерами в 1960 году. Его отличали плотность начального сусла 12%, крепость 3% и особая рецептура: к светлому и карамельному солоду добавляли 15% ячменной муки, а выдержка длилась 25 дней. Бутылка стоила 28 копеек и была настоящим локальным брендом.
Историческая площадка Рутченковского завода завершила свой путь на рубеже тысячелетий. В 2001 году предприятие обанкротилось, а старые дореволюционные корпуса позднее были полностью демонтированы. Однако пивоваренные традиции города еще долго сохранялись на другой площадке — Донецком пивоваренном заводе в Калининском районе, бывшем комбинате «Сармат». Завод снабжал регион локальными сортами, но в августе 2022 года и его история оборвалась драматически.
Из-за сильного обстрела на предприятии начался крупный пожар, охвативший около 600 квадратных метров, была повреждена холодильная система. После разгерметизации аммиакопровода произошла крупная утечка химикатов. С момента этой аварии производство полностью остановлено и законсервировано.
